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　　超加工食品是巴西一位兒科醫(yī)生在研究中創(chuàng)造的一個標(biāo)簽，在相當(dāng)長一段時間內(nèi)，它一直被視為對社會的一種威脅，主要是由環(huán)保人士和健康專業(yè)人士提出的。

 

　　對于大多數(shù)消費者來說，加工食品和超加工食品的區(qū)別在于個人的看法。許多消費者認(rèn)識到，超加工食品含有添加劑和人工成分，但加工過程卻令人困惑，因為所有經(jīng)過加工的食品都是相關(guān)的。

 

　　很少有人敢于反駁超加工食品對我們有害的觀點，反對超加工食品的大規(guī)模運動明顯影響了世界各地的公共政策。例如，在國內(nèi)，加拿大的食品指南建議遠(yuǎn)離超加工食品。

 

　　然而，勸阻消費者購買和消費這些產(chǎn)品的社會經(jīng)濟(jì)影響在很大程度上沒有得到充分認(rèn)識。在反對加工食品的爭論中，很少有人注意到工資是如何跟不上我們的生活節(jié)奏的，無薪勞動分工中的性別差距，以及女性面臨的壓力，她們必須跟上不現(xiàn)實和理想化的母性觀念。

 

　　近10年前，加工食品的價值突然受到了嚴(yán)格審查。消費者不僅開始質(zhì)疑加工食品的價值，他們還擔(dān)心這些食品會導(dǎo)致慢性非傳染性疾病，甚至癌癥。人們普遍認(rèn)為，加工食品至少導(dǎo)致了不健康的飲食模式。

 

　　然而，在過去的40年里，進(jìn)入或重返職場的女性也呈指數(shù)級增長--加拿大近70%的家庭都是雙職工家庭，這使得家庭專注于家庭烹飪的時間大大減少。與此同時，工資卻停滯不前，無法跟上生活成本的增長步伐，給家庭帶來了財務(wù)上的壓力。女性對家庭經(jīng)濟(jì)和時間負(fù)擔(dān)的感受更為強(qiáng)烈，68.6%的女性認(rèn)為她們每天沒有足夠的時間，但無償勞動的分工并沒有跟上勞動力市場性別平衡的步伐。

 

　　降低成本，節(jié)省時間

 

　　加工食品可以讓消費者節(jié)省時間和金錢。獲得這些產(chǎn)品意味著在廚房的時間更少。收入較低的家庭通?？臻e時間較少，因為他們工作時間較長，薪水較低，或者為了維持收支平衡而從事多種工作。

 

　　幾十年前，一個四口之家一天三頓飯需要幾個小時的烹飪時間，當(dāng)然，這在很大程度上是由女性負(fù)責(zé)的。加工食品讓同一個家庭在指數(shù)級更短的時間內(nèi)完成同樣的任務(wù)。換句話說，認(rèn)為超加工食品應(yīng)該被取締的說法完全忽視了食品科學(xué)一個多世紀(jì)以來所做出的貢獻(xiàn)。

 

　　建議家庭花更多的時間準(zhǔn)備家常菜，而不考慮對已經(jīng)負(fù)擔(dān)過重的婦女的影響，這也是性別歧視，因為大多數(shù)家庭的大部分烹飪?nèi)匀皇怯蓩D女來做的。

 

　　媒體也對女性施加了過多的壓力，要求她們成為完美的母親，即使她們中有很多人全職工作，導(dǎo)致壓力和倦怠。事實上，在保持家庭環(huán)保意識和幸福氛圍的同時，還要吃得"干凈"、擁有一間完美的房子，這種壓力既不現(xiàn)實，也荒謬可笑。

 

　　加工食品對我們的食品系統(tǒng)做出了不可否認(rèn)的重要貢獻(xiàn)。而且它還有其他一些幾乎被遺忘的好處--它保護(hù)我們免受收獲后的損失，并確保全年都有糧食供應(yīng)。

 

　　大多數(shù)消費者可能不知道加工減少了浪費，并使乳制品和小麥等食品可以食用和可口。這些食品可以提高食品質(zhì)量，清除潛在的天然毒素，提高營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用度。最重要的是，加工增加了營養(yǎng)，并為改善公眾健康的人口提供食物。

 

　　不斷上升的肥胖率

 

　　研究表明，肥胖率的上升與加工食品或超加工食品的消費有關(guān)。雖然這些觀察在很大程度上是正確的，但除了合理的懷疑之外，大多數(shù)都沒有證明這兩者之間有明確的因果關(guān)系。

 

　　超加工食品可能是不健康生活方式的一部分，但不能被認(rèn)為是主要因素。事實上，在美國，肥胖率和收入不平等之間的關(guān)系比肥胖率和超加工食品之間的關(guān)系更緊密。過度簡化的分析可能導(dǎo)致破壞性的結(jié)論，其中獲取營養(yǎng)信息、食品不安全程度和食品消費的文化方法都有助于消費者做出食品選擇。

 

　　食品加工企業(yè)當(dāng)然也在銷售糟糕的產(chǎn)品，包括水解人造黃油、無糖汽水和鈉含量高的現(xiàn)成產(chǎn)品，目的是為消費者提供更多的便利。但他們現(xiàn)在更能適應(yīng)當(dāng)前的市場趨勢。許多新的、健康的產(chǎn)品，如含有益生菌的酸奶，海洋蔬菜和植物蛋白產(chǎn)品。這一趨勢表明，食品加工商正在傾聽消費者的心聲。

 

　　吃得好需要我們回到最基本的：選擇更少的分量，吃水果和蔬菜，吃全谷物，幫助自己平衡蛋白質(zhì)的組合，有時享受一個甜甜圈--偶爾，但不是每天。

 

　　近年來，關(guān)于超加工食品的對話使許多食品蒙上了污名，并給整個食品行業(yè)打上了不好的烙印。但許多加工食品，從奶酪到谷類食品和罐頭食品，都是健康的，并為急需時間和金錢的消費者提供急需的營養(yǎng)。

 

　　加工食品是改善營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)素攝入量的一種可行方法，食品加工企業(yè)在過去幾年在確保高質(zhì)量營養(yǎng)產(chǎn)品方面取得了巨大進(jìn)展。因此，讓我們停止對超加工食品的歧視，讓那些出于時間、方便和價格負(fù)擔(dān)能力的原因而轉(zhuǎn)向超加工食品的人放松警惕。