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成本太高了！如何應(yīng)對集體用餐價格上漲

    

     家里的礦藏不如家里種植的香菜好。原材料價格上漲令人驚訝，但食堂不敢提高價格。做團購的最初方法是以較小的利潤賣出更多的股票，而不是提高價格。我自己買不起，漲價也不容易，因為團購不僅受市場機制的制約，也受市場機制的制約。甲方嚴格監(jiān)督和管理，包括政府和企業(yè)單位、學校、醫(yī)院等。

     幾天前，食品原料價格飆升。據(jù)說黃瓜和青椒每公斤賣6元，香菜賣39元一公斤。如此高的價格不僅令消費者感到驚訝，而且也使群體餐飲者感到恐慌。

     最糟糕的是做飯。每天我都在看新聞，看到成本價接近成品的價格。山東A食堂的老板擔心在網(wǎng)上發(fā)布投訴。市場成分的價格正在上漲。食堂不能提高價格。你不會冒犯客戶，但食堂損失了很多錢。這是一個艱難的舉動。有時候很難選錯人。

     眾所周知，原材料、租金和人力三大成本一直是飲食業(yè)頭疼的問題。飲食業(yè)必須定期或不定期地漲價，但飲食業(yè)不能提高價格。受甲方限制，集體餐具有福利屬性，其價格一般低于集體餐以外的價格。

     然而，我們?nèi)绾卧谖蛻艉腿〉媚承┻M展的同時應(yīng)對不斷飆升的成本是有秘密的。

     對于食客來說，傳統(tǒng)食堂的缺點，如排隊領(lǐng)隊、就餐環(huán)境差、食物口味差、反饋困難等，使得食堂成為了用餐者的無奈選擇。對于管理者來說，傳統(tǒng)的食堂的原始操作統(tǒng)計使得食堂數(shù)據(jù)混亂、難以調(diào)和、飯后準備盲點和剩飯浪費。近年來，智能食堂逐漸進入公眾視野。

     智能食堂系統(tǒng)配備智能硬件，實現(xiàn)掃描付費，避免餐飲過程中的變化，縮短排隊時間，提高就餐體驗和結(jié)算效率。智能食堂系統(tǒng)可以獲取用戶和碟子的消費數(shù)據(jù)，從而與用戶建立聯(lián)系。通過對大數(shù)據(jù)的準確分析，方便了食堂運營商更好地滿足不同的需求。智能食堂系統(tǒng)依靠大數(shù)據(jù)分析和人工智能算法對食堂的采購、生產(chǎn)、銷售和運營分析的全過程進行升級，從而實現(xiàn)合理的膳食準備，減少浪費，降低運營成本。

     不同的產(chǎn)品組合可以制成一個包，它比單一產(chǎn)品更昂貴、更有利可圖，還可以配上較高的毛利小吃或飲料。另一個明智的辦法是提高產(chǎn)品的單價，以及較低的半價，即所有飲料的下半價。夏天來麥當勞吧！這一定是你熟悉的廣告。